Industria Alimentare

MicroDens per

Controllo Qualità
Alimenti

MicroDens è il densimetro portatile per analisi di densità, Brix, NaCl e concentrazione in soluzioni alimentari, con la stessa precisione degli strumenti da banco ma in formato compatto. Ideale per controlli in linea di produzione, verifiche in ricevimento merci e validazioni in laboratorio, garantisce risultati tracciabili conformi agli standard internazionali AOAC, ISO, ICUMSA e Codex Alimentarius.

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0.00001 g/cm³ Risoluzione

±0.0001 g/cm³ Accuratezza

Multiparametrico Brix, Densità, NaCl, Baumé, Fruttosio

HACCP Ready Tracciabilità & Pulizia

Made in Italy 🇮🇹

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Principio di Misura

Sensore MEMS a tubo oscillante, compensazione automatica della temperatura, calcolo di Brix, NaCl, densità e concentrazione secondo tabelle e standard alimentari internazionali (AOAC, ICUMSA, Codex Alimentarius).

Densità & Concentrazione

Zuccheri, Sali, Estratti

MicroDens consente la determinazione di densità, Brix, NaCl, Baumé e Fruttosio in soluzioni alimentari acquose a bassa viscosità. Ideale per succhi di frutta, salamoie, bevande, latte e prodotti lattiero-caseari, conserve liquide e soluzioni zuccherine diluite (η ≤ 5 mPa·s).

Standard di Riferimento
AOAC 932.14 – Solidi solubili in frutta e derivati
ISO 2173 – Solidi solubili nei prodotti ortofrutticoli
ICUMSA GS2/3-1 – Sostanza secca refrattometrica
Codex Alimentarius STAN 212-1999 – Standard zuccheri e soluzioni concentrate

°Brix – Succhi, bevande, sciroppi leggeri (Brix ≤ 35)
Densità – Emulsioni diluite, concentrati acquosi, latte
NaCl – Salamoie, conserve, liquidi di governo
Baumé – Sciroppi a media concentrazione
Fruttosio – Soluzioni diluite (η ≤ 5 mPa·s)
Accuratezza ±0.0001 g/cm³ | ±0.1 °Brix
Risoluzione 0.00001 g/cm³ | 0.01 °Brix

Limite strumento: campioni con η > 5 mPa·s (oli, miele, sciroppi concentrati, purè) sono fuori dalla specifica dichiarata e non misurabili con l'accuratezza indicata.

AOAC ISO ICUMSA Codex Alimentarius

WORKFLOW

Come utilizzare MicroDens

Un protocollo operativo semplice, in linea con i sistemi di qualità alimentare (HACCP, BRC, IFS, ISO 22000):

Ricevimento materie prime

Controllo Brix, densità o salinità all’arrivo di succhi, bevande, salamoie e soluzioni acquose.

Preparazione formulazioni

Regolazione delle concentrazioni durante la miscelazione per garantire costanza sensoriale e produttiva.

Controllo di processo

Verifica in-line o at-line di densità, diluizione e temperatura in fasi critiche come concentrazione o pastorizzazione.

Prodotto finito

Analisi finale su lotto confezionato per verificare specifiche di etichetta e uniformità.

Shelf-life e mantenimento

Monitoraggio periodico dei campioni per valutare stabilità, sedimentazione o variazioni di consistenza.

Parametri Disponibili

Tutti i valori chiave per il controllo qualità alimentare, con accuratezza e risoluzione certificate.

Parametri Output
Densità (ρ)	0.6–1.2 g/cm³
°Brix (Zuccheri)	0-35 °Bx
NaCl	0–26 % p/p
Baumé	0–30 °Bé
Fruttosio	0–35 %
Riferimento temperatura	20 °C standard

Prestazioni Metrologiche
Parametro	Accuratezza	Risoluzione
Densità (ρ)	±0.0001 g/cm³	0.00001 g/cm³
°Brix	±0.10 °	0.01 °
NaCl	±0.10 %	0.01 %
Temperatura	±0.2 °C	0.1 °C
Viscosità campione (max)	≤ 5 mPa·s	spec. dichiarata

Controllo Latte

Monitoraggio di processo e screening rapido nel settore lattiero‑caseario

Controllo qualità latte

DM 9/5/1991 n. 185 • CE 853/2004 • CE 273/2008 • EU 605/2010

MicroDens offre un monitoraggio rapido e continuo della densità del latte e dei suoi derivati, con valore pratico immediato per la gestione di processo in caseificio e in allevamento.
La densità a 15 °C è un parametro utile per il controllo operativo quotidiano, ma non sostituisce il crioscopio per gli accertamenti legali contro le frodi.

Normative di riferimento
DM 9/5/1991 n. 185 • CE 853/2004 • CE 273/2008 • EU 605/2010

Standardizzazione e monitoraggio di processo
Verifica ricostituzione latte in polvere e sostituti
Densità del siero residuo (ricotta, osmosi inversa, concentrazione)
Screening interno rapido: primo segnale d'allarme aziendale

Valori di riferimento (SG 15 °C)

Densità normativa per specie

Specie	Range Normativo (g/cm³)	Riferimento
Latte vaccino	1.029 – 1.034	DM 185/1991
Bufalino	1.029 – 1.033	Legge Regionale
Caprino	1.033 – 1.039	RD 9/5/1929
Ovino	1.035 – 1.040	Norme regionali

Come MicroDens supporta il controllo di processo

1. Prelievo campione

Prima della misura, lo strumento va avvinato con 3-4 cicli di risciacquo da ~1 mL ciascuno per condizionare la cella. L'intero processo richiede circa 10 mL di campione, garantendo un risultato accurato e ripetibile.

2. Misura automatica

Densità misurata con compensazione termica automatica.

3. Calcolo SG 15 °C

Conversione automatica a SG 15 °C secondo normativa.

4. Confronto con i range SG

Raffronto con i range di specie (DM 185/1991) come riferimento operativo interno — non a fini legali.

5. Segnale d'allarme rapido

Se la densità risulta anomala, l’operatore blocca la cisterna e invia il campione all’analisi crioscopica ufficiale.

Conformità Garantita

Normative e Standard

MicroDens opera nel rispetto degli standard internazionali riconosciuti per prodotti alimentari.

Tabella norme applicabili

AOAC & ISO — Solidi Solubili

AOAC 932.14: Solidi solubili in frutta e derivati (succhi, polpe, conserve).
ISO 2173: Prodotti ortofrutticoli — determinazione dei solidi solubili totali.

ICUMSA & Codex — Soluzioni Zuccherine

ICUMSA GS2/3-1: Sostanza secca refrattometrica in soluzioni industriali.
Codex STAN 212-1999: Standard internazionale per zuccheri e soluzioni concentrate.

Sicurezza Alimentare

HACCP: Monitoraggio concentrazioni nei Critical Control Points di processo.
BRC / IFS / ISO 22000: Compatibilità con sistemi qualità certificati per GDO ed export.

Applicazioni Alimentare

MicroDens trova impiego in una vasta gamma di processi alimentari, dal controllo materie prime alla verifica di prodotto finito.

Succhi di frutta

Misura °Brix per classificazione qualità e resa in concentrazione. Controllo consistenza batch.

Prodotti lattiero-caseari

Densità liquidi di governo, creme e latte concentrato. Conformità formulazioni.

Aceto e Condimenti

Densità e titolo acetico in aceti di vino, mela e balsamici. Verifica diluizioni e autenticità del prodotto.

Conserve salate

NaCl % in salamoie e liquidi. Shelf-life e sicurezza.

Soluzioni glucosate diluite

Brix e densità in sciroppi leggeri e soluzioni zuccherine a bassa viscosità (η ≤ 5 mPa·s). Standardizzazione di processo.

Bevande zuccherate

Brix e densità per uniformità imbottigliamento. Controllo qualità GDO.

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