SO2 GRAVIMETER
Titolatore automatico per la determinazione dell’anidride solforosa totale e libera su vini bianchi, rosati e rossi di alta precisione
SO2 Gravimeter
L’anidride solforosa è un gas incolore non infiammabile, solubile in acqua. Il suo impiego nel settore alimentare è tuttavia molto comune: dalla produzione di conserve e marmellate, al confezionamento di frutta secca, dal condizionamento delle verdure al trattamento di crostacei. L’anidride solforosa ha infatti importanti proprietà antisettiche ed è usata ampiamente anche nel settore enologico.
Il Titolatore automatico Gibertini SO2 gravimeter è uno strumento di alta precisione indispensabile per la determinazione dell'anidride solforosa libera su i vini bianchi, rossi e rossissimi, succhi di frutta, bevande alcoliche e aceti
CARATTERISTICHE
Sicuro & Ripetibile
Il sistema SO2 Gravimeter consente di ottenere risultati ripetibili :
| SO2 Totale | SO2 Libera | |
|---|---|---|
| Ripetibilità | 6 mg/l | 2 mg/l |
| Tempo di esecuzione | 1÷300 mg/l in 4÷6 minuti | 1÷300 mg/l in 2÷3 minuti |
CARATTERISTICHE
Sistema BUBBLE per vini rossi, rossissimi e mosti
Il trattamento preliminare è indispensabile per determinare l’anidride solforosa libera nei vini rossi e rossissimi, oltre che nei vini o mosti addizionati di acido ascorbico.
L’utilizzo del bubble permette di estrarre l’anidride solforosa libera contenuta nel campione di vino o di mosto e di fissarla stabilmente in una soluzione incolore di acqua distillata e NaOH, che sarà poi titolata con SO2Gravimeter.
Anidride Solforosa
Per definizione viene definita :
Nel vino la si trova in forma libera e in forma combinata in proporzioni differenti. Tali proporzioni dipendono dalla composizione e dalle condizioni chimico-fisiche di vino o mosto.
| SO2 | Proprietà | Azione |
|---|---|---|
| Libera (Molecolare) | Antimicrobico | Stabilità microbica: soglia azione in vino 0,6–0,8 mg/L |
| Libera (Bisolfito) | Antiossidante | Previene l’ossidazione del vino: soglia d’azione 20–40 mg/L |
| Libera (Solfito) | nel vino è generalmente inferiore all’1% | |
| Libera (Bisolfito combinato) | Bassa attività antimicrobica | La parte combinata con legami deboli può contribuire alla frazione libera |
| SO2 totale | somma di tutte le forme presenti |
Dotazione Standard
Tutti gli strumenti della serie SO2 Gravimeter sono forniti di:
Anidride solforosa totale e libera
L'anidride solforosa in enologia è utilizzata per le sue azioni antiossidanti e antisettiche. le sue molteplici funzioni permettono di risolvere molti problemi nel corso della trasformazione del vino, oltre ad esaltare le caratteristiche organolettiche e a consentire una conservazione prolungata.
Viene utilizzato durante tutte le fasi di produzione dalla raccolta all’affinamento :
Limiti EuropeiNonostante gli effetti dell'anidride solforosa in enologia siano importanti, ha effetti tossici sull'organismo e il suo uso è limitato da leggi europee. I limiti massimi consentiti sono (Art. 65 del Reg. CEE n. 822/87 del 16 marzo 1987):
(*) La legge italiana ( D.P.R. n. 162 del 12/2/ 1965 art.23 ) ha fissato a 200 mg/l il valore massimo tollerabile per i vini bianchi e rosati.
L'anidride solforosa è un conservante ( E220 ) e l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ne ha definito la dose massima giornaliera in 0,7 mg/kg di peso corporeo, mentre la dose letale è definita in 1,5 g/kg di peso corporeo.
| Tipo Vino | Limiti Convenzionale | Limiti BIO | Limiti Vino LIBERO |
|---|---|---|---|
| Vini rossi con zucchero residuo < 5 g/l | 150 mg/l | 100 mg/l | 90 mg/l |
| Vini rossi con zucchero residuo > 5 g/l | 200 mg/l | 170 mg/l | 120 mg/l |
| Vini bianchi e rosé con zucchero residuo < 5 g/l | 200 mg/l | 150 mg/l | 120 mg/l |
| Vini bianchi e rosé con zucchero residuo > 5 g/l | 250 mg/l | 220 mg/l | 150 mg/l |
| Vini e spumanti di qualità | 185 mg/l | 155 mg/l | 111 mg/l |
FAQs
Visita la nostra pagina delle domande frequenti per accedere a
note applicative, installazione e molto altro...
Industry & Applications
Alimentare
Carni, Pesci, Uova, Latte, Cereali, Legumi, Grassi e Olii
Beverage
Vino, Birra, Distillati, Succhi , Bibite, Energy drink, Sport drink
Ambientale
Analisi Acque, Filtri (PM10), Terreno.
Università
Laboratori di ricerca. Facoltà scientifiche, chimica, fisica, scienze dei materiali
Laboratori di analisi
Cliniche (Preanalitica, Analisi, Post analisi), Farmacologiche, Forensi
Chimico
Plastiche, Detergenti, Ceramiche, Lubrificanti, Petroli, Reagenti
Forense
analisi,peso,densità di farmaci, stupefacenti, schegge