2.3.2 Acidità volatile La normativa CEE non prescrive un tipo unico di apparecchio di distillazione, ma afferma che qualunque apparecchio o tecnica che soddisfi i seguenti 3 requisiti costituisce un apparecchio o tecnica ufficiale internazionale. 1) Il vapor d’acqua prodotto dal generatore deve essere esente da CO2. Si distillano 20 ml di acqua raccogliendo 250 ml di distillato, addizionando 0,1 ml di NaOH 0,1 N e 2 gocce di fenolftaleina all’1 % in alcool: il colore deve rimanere rosa stabile per almeno 10 secondi. 2) Il 99,5 % dell’acido acetico contenuto in una soluzione 0,1 M deve ritrovarsi nel distillato. Si distillano 20 ml di acido acetico 0,1 M. Si raccolgono 250 ml di distillato e si titolano con almeno 19,9 ml di NaOH 0,1 N. 3) Si ritrova nel distillato al massimo lo 0,5 % di una soluzione 1 M di acido lattico. Si distillano 20 ml di una soluzione 1 M di acido lattico, si raccolgono 250 ml di distillato e si titolano con al massimo 1,0 ml di NaOH 0,1 N.
