La stabilizzazione tartarica è dovuta ai fenomeni di precipitazioni provocati dal potassio e dall’acido tartarico presenti nel vino.Questa precipitazione è un processo che può avvenire in cantina dopo la fermentazione del mosto oppure direttamente in bottiglia, dopo l’imbottigliamento del vino.
Le tecniche di stabilizzazione del vino hanno lo scopo di preservare il prodotto trattato nel tempo, in modo tale che si conservi l’identità organolettica del vino. Nel settore enologico una delle stabilizzazioni chimico-fisiche più importanti corrisponde alla stabilizzazione tartarica dei vini, che previene le precipitazioni di sali tartarici mantenendo il prodotto alla limpidezza desiderata.
SmartCheckMini®
Lo strumento di analisi SmartCheckMini® della Ju.Cla. S. è un sistema innovativo per il controllo della stabilità tartarica dei vini con metodo conduttimetrico.
Il sistema è veloce, facile da usare e fornisce una misurazione ripetibile della stabilità
I punti di forza :
